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21/01/2019

Quand les Meilleurs Ouvriers de France cuisinent à Auron...


Le dîner de gala du festival Chefs au Sommet à Auron s'est tenu au restaurant "les Pivotes" de l'hôtel l'Ecureuil. Une soirée conviviale animée par des Meilleurs Ouvriers de France en pleine forme!



© Christophe Giraudeau
© Christophe Giraudeau
Pas moins de cinq Meilleurs Ouvriers de France unissaient leur talent samedi dernier au dans le cadre très cosy du restaurant Les Pivotes à Auron.

Didier Aniès Le Fairmont Monte-Carlo
Luc Gamel L'Hermitage Monte-Carlo
Jacques Rolancy Le Rolancy's Nice
Jean-Marc Delacourt JMD Conseils
Eric Finon Maison Lenôtre

Le dîner d'inauguration de la huitième édition des "Chefs au Sommet" a tenu toutes ses promesses à travers un menu Terre Mer auxquels étaient associés les vins du domaine Gabriel Meffre et le champagne Philipponat. Notre champion du monde barrista-cocktails Victor Delpierre était de la fête pour faire découvrir ou re-découvrir le Riounet, cocktail officiel de la station.

Parmi les invités, autour de madame Colette Fabron, Maire de Saint-Etienne de Tinée Auron, et de notre hôte Michel Guillot, deux autres Meilleurs Ouvriers de France, Virginie Basselot, marraine de la manifestation et Denis Férault, proviseur du Lycée Hôtelier Paul Augier de Nice.

Le menu


Didier Aniès
Marinade de daurade à la spiruline et pamplemousse
© Christophe Giraudeau
© Christophe Giraudeau

Luc Gamel
Velouté et salpicon de homard à la truffe
Diablotin crémeux
© Christophe Giraudeau
© Christophe Giraudeau

Jacques Rolancy
Truite de la Siagne en filet poêlé meunière
Beignets au parfum de foin génépi et lait d'alpage fumé
Jus de persil

Granité d'eau de vie de Nero Make Spirit
© Christophe Giraudeau
© Christophe Giraudeau

Jean-Marc Delacourt
Gourmandise d'agneau aux saveurs du Sud
Artichauts barigoule, fenouil fondant
Petites captes et olives dans un jus court
© Christophe Giraudeau
© Christophe Giraudeau

Eric Finon
Le chocolat
Le marron
La poire comme dans un slalom
© Christophe Giraudeau
© Christophe Giraudeau

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