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24/03/2019

Les arts de la table à l'Ondine...

Publi-reportage


Véritable institution sur la Croisette, l'Ondine a confié à Elise Bragard - Table et Cuisine Pro - le renouvellement de ses arts de la table en ce début de saison 2019. Couverts Guy Degrenne aux reflets cuivrés, assiettes qui portent fièrement l'estampille de l'établissement... l'esthétique rejoint le fonctionnel et le qualitatif dans un choix qui assume sa singularité.



L'Ondine: tradition, créativité, fraîcheur...

De gauche à droite, Dominique Galla, Elise Bragard, Patrice Roussel. © Fabrice Roy
De gauche à droite, Dominique Galla, Elise Bragard, Patrice Roussel. © Fabrice Roy
Dans les années 1980, à une époque où plage rimait avec "snacking", Léo Decroix créait avec l'Ondine le premier vrai restaurant pieds dans l'eau, entre le Carlton et le Martinez. Le succès ne se fit pas attendre, avec des services pouvant atteindre 200 à 300 couverts par jour, et une consommation de homard de l'ordre de 20 tonnes par an.
En 2006, c'est Jean-Pierre Silva qui dirige l'établissement et l'exploite jusqu'en 2012, date à laquelle l'Ondine est reprise par l'actuel gérant Patrice Roussel et ses associés Denis Maschès et Marc Pirinoli.

C'est le produit, sa saisonnalité et sa fraîcheur qui sont les vrais stars d'une cuisine orchestrée avec goût par le chef Dominique Galla. A côté de l'incontournable homard, on dégustera la bouillabaisse avec filet de Saint-Pierre ou le poisson du jour. Les carnivores se régaleront avec la viande de bœuf, Charolais, Salers ou Simmental cependant que les appétits en quête de légumes trouveront leur bonheur dans un choix de salades accompagnées de cailles des Dombes, de thon rouge ou de gambas Camerone.

Les légumes grillés... © Fabrice Roy
Les légumes grillés... © Fabrice Roy

La bouillabaisse avec le filet de Saint-Pierre... © Fabrice Roy
La bouillabaisse avec le filet de Saint-Pierre... © Fabrice Roy

Le café gourmand dans son assiette alvéolée Table et Cuisine Pro. © Fabrice Roy
Le café gourmand dans son assiette alvéolée Table et Cuisine Pro. © Fabrice Roy

Table et Cuisine Pro: un partenaire engagé...

Elise Bragard. © Fabrice Roy
Elise Bragard. © Fabrice Roy
Elle conjugue l'écoute du client, la liberté de style et celle du choix de ses fournisseurs. Travailler avec Elise Bragard et son équipe, c'est être certain que la qualité, l'originalité et le bon goût seront les partenaires du meilleur rapport qualité prix.

2211 route de Fènerie
06580 Pegomas

Tél: +33 6 83 17 53 23 (Elise)

tableetcuisine.pro

Les couverts Guy Degrenne. © Fabrice Roy
Les couverts Guy Degrenne. © Fabrice Roy

Sel, poivre et assiette "L'Ondine", par Table et Cuisine Pro. © Fabrice Roy
Sel, poivre et assiette "L'Ondine", par Table et Cuisine Pro. © Fabrice Roy

L'Ondine

© Fabrice Roy
© Fabrice Roy
64 Boulevard de la Croisette
06400 Cannes
France
Tél: 04 93 94 23 15

www.ondineplage.com






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