SOMMAIRE
Accueil
Envoyer à un ami
Version imprimable
Augmenter la taille du texte
Diminuer la taille du texte
02/08/2019

Les Saveurs de Saison


Saisons et Saveurs est un restaurant qui porte bien son nom. Ouvert le premier mars dernier par Morgan Aimé, l'établissement de Forcalqueiret (Var) propose à une clientèle qui compte déjà ses habitués une carte de plats faits maison dans un cadre convivial.



Une équipe jeune et motivée

Karine, Morgan, Enzo. © Fabrice Roy
Karine, Morgan, Enzo. © Fabrice Roy
Fils de Pascal et de Fanette, qui tiennent depuis 15 ans la Table de Fanette à Fox-Amphoux, Morgan Aimé est passé par l'école hôtelière Bonneveine à Marseille. Il fait ensuite de nombreux stages, notamment chez Alain Ducasse à l'Abbaye de la Celle ou à la Bastide de Moustiers, avant de rejoindre l'Automobile Club de Monaco. Quatre autres années avec les parents puis, c'est l'aventure qui démarre sur les chapeaux de roues.
Clés en janvier, travaux, ouverture en mars et c'est la naissance de Saisons et Saveurs, créé avec une équipe jeune et souriante.
Karine Dezzani est en salle et Enzo di Garbo en cuisine, jeune chef qui a fait ses armes chez Bocuse ou encore Robuchon à Macao.

Une carte courte et équilibrée

Filet de loup de Tamaris, aïoli et légumes du soleil © Fabrice Roy
Filet de loup de Tamaris, aïoli et légumes du soleil © Fabrice Roy
La clientèle plutôt "affaires" le midi et familiale le soir fait son choix parmi les plats d'une carte renouvelée tous les deux mois. Le Chef Enzo di Garbo s'approvisionne autant que possible auprès d'un regroupement de producteurs locaux, la pêche provient de Toulon.
Parmi les entrées, le melon mariné au sel de menthe et chèvre de Rocbaron, le thon rouge mi-cuit à la flamme quinoa et salade, ou encore le foie gras juste snacké en robe de cerises et cassis.
Les gourmets trouveront leur bonheur avec un pavé de truite saumonée, mousseux d'haricots coco et poireaux citronnés. Le loup est également à l'honneur avec son aïoli et légumes du soleil. Les amateurs de viande apprécieront par exemple le filet de bœuf, pressé de pommes de terre et carottes, jus réduit.

Foie gras en robe de cerises et cassis, condiments frais. © Fabrice Roy
Foie gras en robe de cerises et cassis, condiments frais. © Fabrice Roy

Saisons et Saveurs

Les Saveurs de Saison
Les Fougoux
Rond point D15
83136 Forcalqueiret

Tél: 04 98 14 20 35

Saisonsetsaveurs.com





Inscription à la newsletter
Vous devez lire les Conditions Générales de Service avant de continuer


Facebook