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03/09/2019

Les Etoiles en Italie...


Durant trois jours, du vendredi 6 septembre au dimanche 8 septembre 2019, les "Stelle de Pietrasanta" proposent au public une cuisine ouverte, des spectacles en direct, des réunions, des dégustations gastronomiques, des cocktails ainsi qu'un marché de producteurs locaux. Pour sa première édition, ce festival de la haute cuisine organisé par la municipalité de Pietrasanta se déroule en collaboration avec Les Etoiles de Mougins, qui y délèguent une représentation de leur fameuse "brigade des chefs". Les Nouvelles Gastronomiques Côte d'Azur et Monaco, partenaires média des Etoiles de Mougins, commenteront les festivités pendant toute la manifestation.



Les Etoiles en Italie...

La confluence de l'art et de la gastronomie...

© DR
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Pietrasanta, capitale internationale de la sculpture et de l'art est également un centre animé parmi les plus intéressants de la scène italienne. Mougins est tombé sous le charme de ce lieu marquée par la sculpture contemporaine et qui a été fréquenté par des artistes réputés tels que César, Miro, Folon et surtout le sculpteur colombien Fernando Botero. Le visiteur découvrira la Piazza del Duomo où se trouve la cathédrale San-Martino aux armes des Médicis, le Palazzo Pretorio, le Palazzo Moroni qui habite le musée archéologique, l’église San- Agostinoou encore la tour de l’horloge qui date de 1560...
On peut rayonner jusqu’à Pise, à 38 kilomètres au sud, célèbre pour sa tour éponyme, ou encore à Forte dei Marmi, station balnéaire située à 5 kilomètres renommée pour ses plages.
Comme les mouginois, les toscans se passionnent pour la bonne cuisine. Adeptes de leurs produits locaux, ils utilisent le fameux farro, un épeautre qui sert de base à la minestra de farro, cette soupe emblématique de la région de Garfagnana, dans l’arrière-pays. On y déguste également les necci, ces petites crêpes farcies à la ricotta, et réalisées à partir de farine de châtaigne.
Les amateurs de lard pourront parcourir les 15 kilomètres qui les séparent de Colonnata, sur la commune de Carrare. Reconnu par une IGP depuis 2004, le lard de Colonnata est traditionnellement maturé dans des vasques de marbre, et parfumé d’aromates telles que romarin, poivre, ail, origan... dont la liste est tenue secrète. Autre spécialité : la finocchiona, un saucisson qui tient son nom des graines de fenouil...

Pietrasanta était donc le lieu rêvé pour lancer et promouvoir la culture gastronomique internationale en apportant sur la Piazza del Duomo le meilleur des spécialités de la Versilia et de la cuisine française.

Le conseiller italien au tourisme et à la culture, le sénateur Massimo Mallegni précise: L'idée de ce festival est née il y a un an en synergie avec la ville de Mougins. Nous sommes allés en France, sur la Côte d'Azur, et nous avons importé le savoir-Faire des Etoiles tout en créant notre propre format qui met l'accent sur l'expérimentation et le savoir. Notre ambition est d'organiser un festival de haute niveau qui attire un public nombreux.."

Le programme...

© DR
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Vendredi 6 septembre
10h00 - 18-00 Marché des producteurs locaux

Démonstrations Piazza del Duomo
17h00-17h45 : Vincent Lucas – Chef* - Etincelles – Sainte Sabine Born & Emanuele Settel – Chef - Giacomo - Pietrasanta
18h15 -19h00 : Christian Cottard- Chef Pâtissier - La Closerie – Antibes & Lucia Tellone – Chef - Fubi’s - Pietrasanta
Présence de la journaliste et critique gastronomique Eleonora Cozzella.

Cocktail de lancement et conférence de presse au cloître
19h00 : Cocktail préparé par les chefs de la Brigade des Etoiles et des chefs locaux
Laurence Duperthuy – Chef - Variations Gourmandes - Nice
Vincent Lucas – Chef* - Etincelles – Sainte Sabine Born
David & Noëlle Faure – Chefs – SensÔriel - Nice
Steve Moracchini - Chef Pâtissier - La Passagère* - Juan-les Pins
Christian Cottard - Chef Pâtissier - La Closerie - Antibes
Kilian Salgado – Memorie Bistrot - Pietrasanta
Sabina Frati – Pinocchio - Pietrasanta

Samedi 7 Septembre
10h00-18h00 : Marché des producteurs locaux

Conférence
11h00 : Salla Annunziata Cloître de S. Agostino, rencontre avec Cristiano Savini de Savini Tartufi Tuscany en présence de la journaliste et sommelière gastronomique et viticole Paola Gula

Démonstrations
18h00-18h45 : "a tutto tonno" David & Noëlle Faure – Chefs – SensÔriel – Nice & Gianluca Tolla – Chef – Betty - Pietrasanta

19h00-19h45 : "mare con.. turban" Francesco D’agostino – Chef – La Martinatica - Pietrasanta
20h00-20h45 : "Surprise" Laurence Duperthuy – Chef - Variations Gourmandes – Nice en présence de Paola Gula

Dimanche 8 Septembre
10h00-18h00 : Marché des producteurs locaux

Conférence
11h00 : réunion au cloître Saint-Augustin avec Aldo Fiordelli et présentation du livre "La Fiorentina - Osti, bouchers et vins du vrai steak" éd. Groupe éditorial en présence du journaliste Fabrizio Diolaiuti.

Démonstration
17h00-17h45: "Sweet temptations" avec Steve Moracchini - Chef Pâtissier - La Passagère* - Juan-les Pins & Andrea Bruno – Chef Pâtissier – Filippo - Pietrasanta

Cocktail dînatoire de clôture des Etoiles
19h00 - Cocktail préparé par les chefs de la Brigade des Etoiles et des chefs locaux
David & Noëlle Faure– Chefs – SensÔriel - Nice
Steve Moracchini - Chef Pâtissier - La Passagère* - Juan-les Pins
Alessandro Ferrarini – Chef – Franco Mare – Marina de Pietrasanta
Francesco D'Agostino – Chef – La Martinatica – Pietrasanta
Simone Andreano – Chef – Il Posto – Pietrasanta
Luigi Brusco – Chef – Blanco - Marina de Pietrasanta

Dîner 4 mains
Vincent Lucas – Chef* - Etincelles – Sainte Sabine Born & Andrea Bruno – Chef – Filippo - Pietrasanta

Une galaxie de Chefs...

Les Etoiles en Italie...
Les Chefs de la Brigade des Etoiles de Mougins présents

Cottard Christian - Chef Pâtissier - La Closerie - Antibes
Duperthuy Laurence – Chef - Variations Gourmandes - Nice
Faure David & Noëlle – Chefs – SensÔriel - Nice
Lucas Vincent – Chef* - Etincelles – Sainte Sabine Born
Moracchini Steve - Chef Pâtissier - La Passagère* - Juan les Pins

... et leurs homologues italiens:
Emanuele Settel du restaurant "Giacomo" de Pietrasanta
Lucia Stellone de "Fubi's"
Kilian Salgado du "Memories Bistrot"
Sabina Friars de "Pinocchio"
Gianluca Tolla de "Betty"
Francesco D 'Agostino de "La Martinatica"
Alessandro Ferrarini de "Franco Mare"
Andrea Bruno de "Filippo"
Simone Andreano de "Il Posto"
Luigi Brusco de "Blanco"
... avec la participation exceptionnelle du chef étoilé Andrea Mattei.

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