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02/05/2019

Les 10 ans du restaurant d'application "Joël Garault" à Menton.


Une pléiade de chefs et de personnalités avait fait le déplacement ce mardi 30 avril pour partager avec Joël Garault la célébration du 10ème anniversaire du restaurant d'application qui porte son nom. Celui-ci permet aux élèves du Lycée Professionnel Paul Valéry de Menton de travailler en conditions réelles de cuisine et de service en mettant chaque jour en pratique les enseignements reçus.



Le "Joël Garault"

Laurence Boetti-Forestier, Joël Garault et Madame, Pascale Monrosty. © Fabrice Roy
Laurence Boetti-Forestier, Joël Garault et Madame, Pascale Monrosty. © Fabrice Roy
La manifestation a débuté par les interventions de Joël Garault, de la Conseillère Régionale Laurence Boetti-Forestier, de Madame Pascale Monrosty, Proviseure du Lycée Professionnel Paul Valéry de Menton, sous les applaudissement de la centaine d'invités qui avaient tenu à marquer leur amitié au Chef, passionné par la transmission du savoir-faire aussi bien que du savoir-être.
Inauguré il y a dix ans, le restaurant d'application "Joël Garault" est l'un des deux restaurants qui fonctionnent au sein du Lycée Professionnel, avec le Pian. Il est ouvert tous les midi et un ou deux soirs par semaine, généralement le mercredi et le vendredi, sur réservation au 04 92 10 53 53 de 9H00 à 11H00.

Ils ont répondu présent...

Les 10 ans du restaurant d'application "Joël Garault" à Menton.
Il est impossible de nommer tous les Chefs, Meilleurs Ouvriers de France, amis et personnalités qui sont venus par cette belle journée ensoleillée témoigner leur amitié à Joël Garault.

Parmi les présents:

Julia Colagreco, qui représentait son mari Mauro Colagreco*** - Mirazur Menton, Luc Gamel - M.O.F., Patrick Raingeard* - le Cap Estel, Thierry Thiercelin - Yacht Club de Monaco, Christian Garcia - Palais Princier de Monaco, Eric Sikora - Président des Disciples d'Escoffier, Frédéric Ramos - Novotel Monte-Carlo, Christian Morisset* - Le Figuier de Saint Esprit Antibes, Julien Perrier - Marriott La Porte de Monaco, Yannick Franques* - M.O.F. la Réserve de Beaulieu, Marc Payeur - Royal Riviera Saint-Jean Cap Ferrat, Laurent Colin - Méridien Beach Plaza Monte-Carlo, Robert Larini - Grand Cordon d'Or de la Cuisine Française, Pascal Silman - Chef consultant, Jean-Laurent Basile - L'Hirondelle Thermes Marins Monaco, Jean-Pierre Rous - Président de Slow-food Monaco Riviera Côte d'Azur, Elisabeth Moraglio - Directrice Générale du Cap-Estel, Bernard-Louis Jaunet- Secrétaire Général des Disciples d'Escoffier...

De gauche à droite, Yannick Franques, Patrick Raingeard, Marc Payeur, Joël Garault. © Fabrice Roy
De gauche à droite, Yannick Franques, Patrick Raingeard, Marc Payeur, Joël Garault. © Fabrice Roy

Les Compagnons du Tour de France des Devoirs Unis

De gauche à droite, Christian Morisset, Alain Bernini, Jean-Pierre Roux, Joël Garault, Lucien Pasini, Monsieur Wagner, Robert Larini, Rose-Marie Pasini, Frédéric Ramos, Christian Garcia. © Fabrice Roy
De gauche à droite, Christian Morisset, Alain Bernini, Jean-Pierre Roux, Joël Garault, Lucien Pasini, Monsieur Wagner, Robert Larini, Rose-Marie Pasini, Frédéric Ramos, Christian Garcia. © Fabrice Roy
Joël Garault est lui-même Compagnon du Tour de France et c'est pour lui une fierté. C’est en 1889 que la Cayenne niçoise est constituée, neuf ans après la création de l’Union Compagnonnique des Compagnons du Tour de France des Devoirs Unis. Les lointains descendants des fondateurs étaient présents à ses côtés en la personne du Président de la section ( la Cayenne) de Nice, Monsieur Alain Bernini-Cannois l'Harmonie des Cœurs, de la Mère des Compagnons Madame Rose-Marie Pasini-Savoyarde la Bien-Aimée, de Lucien Pasini - Compagnon.
Un bel hommage par ceux qui disent que "Bâtir pour les hommes et avec les hommes, c'est aussi bâtir des hommes".

Des buffets réalisés avec goût par des élèves motivés. © Fabrice Roy
Des buffets réalisés avec goût par des élèves motivés. © Fabrice Roy

Un brunch matinal animé par les partenaires producteurs et les élèves du lycée © Fabrice Roy
Un brunch matinal animé par les partenaires producteurs et les élèves du lycée © Fabrice Roy

Le Lycée Professionnel Paul Valéry de Menton

1 avenue Saint-Jacques
06500 MENTON
Tél : 04.92.10.53.53

Réservations au restaurant "Joël Garault"






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