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06/02/2019

Le Mas des Vignes: une approche éco-responsable pour une carte renouvelée.


Le Chef Guillaume Maurice a mis en place la nouvelle carte du restaurant "Le Mas des Vignes" à Saint-Cyr-sur-Mer (83). Etabli au gré des produits de saison fournis par l'AMAP des Olivades, le menu fait la part belle à l'origine et à la qualité des produits.



Le Chef Guillaume Maurice

Guillaume Maurice. © DR
Guillaume Maurice. © DR
Originaire de la région parisienne et disciple d'Escoffier, Guillaume Maurice commence sa carrière à 16 ans auprès du Chef Alain Rex au restaurant « Le Jules Vernes ». Depuis juin 2015, il est à la tête des restaurants de l’hôtel Dolce Frégate Provence, et en particulier du "Mas des Vignes", 2 toques au guide Gault & Millau en 2018 et 2019. Résolument locavore, Guillaume Maurice nous livre une cuisine Terre-mer à base de produits frais, de saison, en partenariat avec des producteurs régionaux pratiquant une agriculture eco-responsable.

L'A.M.A.P. des Olivades

© DR
© DR
Première A.M.A.P. (Association pour le Maintien de l'Agriculture Paysanne) a avoir été créée en France, les Olivades distribuaient leur premier panier en avril 2001 à 70 familles d'Aubagne et des villes voisines.
Le principe de l'A.M.A.P. est celui d'un partenariat producteur consommateur, une alternative citoyenne, économique sociale et solidaire par un engagement financier à l'avance sous contrat. Le producteur s'engage à fournir sa production cultivée sainement, dans le respect des saisons et de l’environnement.

Daniel & Denise Vuillon
Les Olivades
257 Chemin Petite Garenne
83190 Ollioules

amap@olivades.com

https://olivades.com

L'hotel Dolce Fregate Provence

L'hôtel 4* Dolce Frégate Provence qui abrite le "Mas des Vignes" est situé à Bandol, entre Marseille et Toulon. Il surplombe 2 parcours de golf 18 et 9 trous

RD 559
Chemin du Domaine de la Frégate
83270 Saint-Cyr-sur-Mer, France
P: +33 4 94 29 39 39

reservation-fregate@dolce.com

https://www.dolcefregate.com






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