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23/01/2019

La neige et tout le Bataclan...


A l'occasion du huitième festival "Chefs au Sommet", c'est au Bataclan, sur les pistes d'Auron que les Nouvelles Gastronomiques Côte d'Azur et Monaco ont été conviées à découvrir le dîner à quatre mains que les chefs Aurélien Nourry (Le Millésime - Nice) et Julien Matteo (Novotel - Sophia Antipolis) avaient concocté pour notre plus grand plaisir.



L'équipe du bataclan entoure Aurélien Nourry (premier à gauche au deuxième rang) et Julien Matteo (troisième en partant de la droite, deuxième rang). © Fabrice Roy
L'équipe du bataclan entoure Aurélien Nourry (premier à gauche au deuxième rang) et Julien Matteo (troisième en partant de la droite, deuxième rang). © Fabrice Roy
Nous garons la voiture sur le grand parking au pied des pistes. La nuit s'est installée et une lune brillante fait étinceler la neige qu'il va falloir fouler pour atteindre le Bataclan et la cuisine d'Aurélien Nourry et de Julien Matteo. Nous passons devant la sculpture de Mario Amégée et Jean-Luc Kenneally. Leur dragon de glace regarde les montagnes, lisse et transparent, cependant que les canons à neige envoient leur poudreuse couvrir les pentes.
Nous traversons les pistes en faisant crisser la neige. Le froid pique, ce qui nous fait apprécier d'autant plus la chaleur du restaurant une fois la porte franchie.
Retour sur un menu créatif et savoureux...

© Fabrice Roy
© Fabrice Roy

Par Julien Matteo

Julien Matteo © Fabrice Roy
Julien Matteo © Fabrice Roy

Amuse bouche. Le potiron sous le châtaigner © Fabrice Roy
Amuse bouche. Le potiron sous le châtaigner © Fabrice Roy

La truite saveur de montagne, gravelax de truite au génépi et petit légumes croquants. © Fabrice Roy
La truite saveur de montagne, gravelax de truite au génépi et petit légumes croquants. © Fabrice Roy

Par Aurélien Nourry

Aurélien Nourry © Fabrice Roy
Aurélien Nourry © Fabrice Roy

Tartiflette revisitée. © Fabrice Roy
Tartiflette revisitée. © Fabrice Roy

Crémeux chocolat grand cru, caramel au beurre salé à la truffe, poudre de macadamia torréfiée, tuiles de carambar. © Fabrice Roy
Crémeux chocolat grand cru, caramel au beurre salé à la truffe, poudre de macadamia torréfiée, tuiles de carambar. © Fabrice Roy

Les trouver...

Le Bataclan
Plateau Nabinas
06660 Auron
Tél : 04 93 23 31 20

Le Millésime
17, rue Smolett
06300 Nice
Tél: 04 93 56 00 13

Novotel Antibes Sophia Antipolis
290 rue Fedor Dostoievski
Les Lucioles 1
06560
VALBONNE
FRANCE
Tél : 04 92 38 72 38

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