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07/05/2019

La magie du partage...


L'Hostellerie de l'Abbaye de la Celle est de ces lieux au milieu desquels on pourrait croiser Cézanne et ses brosses sans que cela paraisse incongru. Et pourtant, elle est bien ancrée dans son époque, cette hostellerie qui offre une parenthèse préservée au tumulte urbain de la vie moderne. Beaucoup plus qu'un décor, l'établissement d'Alain Ducasse était lundi dernier l'écrin dans lequel Anne Garabédian et le Chef Nicolas Pierantoni recevaient plus d'une centaine d'invités en présence d'Alain Ducasse et de nombre de chefs étoilés de la région parmi lesquels Arnaud Donckele, parrain du magazine Le Cœur des Chefs, Christophe Bacquié, Jacques Maximin ou encore Gérald Passédat.



Les invités du Chœur des Chefs © Fabrice Roy
Les invités du Chœur des Chefs © Fabrice Roy

Les Chefs au cœur...

Jean Philippe Garabedian, Arnaud Donckele, Anne Garabedian. © Fabrice Roy
Jean Philippe Garabedian, Arnaud Donckele, Anne Garabedian. © Fabrice Roy
Le Cœur des Chefs, c'est un magazine web et papier créé par Anne et Jean-Philippe Garabedian avec un parti-pris: l'aventure humaine. Avec eux, pas question de rester à la surface, sur l'écume des choses. Quand ils parlent d'un Chef, c'est après s'être immergés dans son univers et en avoir compris les ressorts. Leur humanité apparait à chaque page tournée d'un journal que l'on déguste avec gourmandise.

lecoeurdeschefs.com

Une pluie d'étoiles...

Gérald Passédat, Alain Ducasse, Jacques Maximin. © Fabrice Roy
Gérald Passédat, Alain Ducasse, Jacques Maximin. © Fabrice Roy
Nombreux étaient les chefs qui avaient fait le déplacement pour partager avec Alain Ducasse ces instants de convivialité à l'ombre des grands arbres de l'hostellerie. Une opportunité pour échanger, discuter, parler projets et partager la passion du métier... Parmi eux, Gérald Passédat, Jacques Maximin, Christophe Bacquié, Arnaud Donckele, Dominique Lory , Alexandre Mazzia ou encore Patrick Raingeard et Xavier Burelle...

Christophe Bacquié. © Fabrice Roy
Christophe Bacquié. © Fabrice Roy

Aline Gérard (Cook and Shoot) et Xavier Burelle. © Fabrice Roy
Aline Gérard (Cook and Shoot) et Xavier Burelle. © Fabrice Roy

La transmission...

Les jeunes, Alain Ducasse, Anne Garabedian, Nicolas Pierantoni. © Fabrice Roy
Les jeunes, Alain Ducasse, Anne Garabedian, Nicolas Pierantoni. © Fabrice Roy
Nul besoin de forcer son talent pour inspirer les jeunes et leur donner l'amour du métier. Il suffit de savoir-être, sans compromis, avec bienveillance. Les futurs chefs cuisiniers, pâtissiers, chefs de rang, sommeliers, maîtres d'hôtel ne savaient plus où donner de la tête au milieu d'une telle densité d'exemples étoilés, meilleurs ouvriers de France, ou plus simplement restaurateurs à la belle générosité qui n'étaient pas avares de leur temps pour en faire des instants de partage.

L'Hostellerie de l'Abbaye de la Celle

A gauche, cravate bleue, Emmanuel Beuvelet, à ses côtés Dominique Potier, Anne Garabedian, Nicolas Pierantoni, et les jeunes de la brigade qui entourent Alain Ducasse. © Fabrice Roy
A gauche, cravate bleue, Emmanuel Beuvelet, à ses côtés Dominique Potier, Anne Garabedian, Nicolas Pierantoni, et les jeunes de la brigade qui entourent Alain Ducasse. © Fabrice Roy
Cette élégante demeure qui côtoie une abbaye romane du 12ème siècle a été reprise par Alain Ducasse en 1999. Elle reçoit ses clients dans un cadre entièrement rénové en 2011 par la décoratrice Tonya Peirot. Une succession de jardins et de vignes entourent la maison dont la piscine est bâtie sur les vestiges d'une ancienne maison romaine. Récompensée par une cinquième étoile en 2012, l'Hostellerie a fêté dignement son 20ème anniversaire. L'occasion pour Alain Ducasse de féliciter l'équipe du Directeur Dominique Potier, du Chef Nicolas Pierantoni et du Directeur de Salle Emmanuel Beuvelet.

10 Place du Général de Gaulle
83170 La Celle
Tél: +33 (0)4 98 05 14 14

www.abbaye-celle.com






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