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04/05/2019

La cuisine Niçoise aura bientôt son atelier...

Rosa Hamoudi et Fabrice Roy


C'est le Centre du Patrimoine, situé à l'orée du Vieux Nice, qui accueillera à partir du mois de septembre le futur atelier de la cuisine niçoise. C'est ce que le Maire de Nice, Christian Estrosi, est venu confirmer ce vendredi 3 mai, en compagnie de nombreuses personnalités parmi lesquelles Marine Brenier, députée de la 5ème circonscription des Alpes-Maritimes, Martine Médecin, fille de Jacques Médecin, ancien Maire de Nice, Jean-Luc Gagliolo, conseiller municipal chargé du patrimoine, et Franck Viano, responsable du collectif cuisine niçoise. Retour sur cette matinée à travers les interviews de Christian Estrosi et de Franck Viano.



L'atelier Cuisine Niçoise

Christian Estrosi dévoile le logo de l'atelier Cuisine Niçoise. © Fabrice Roy
Christian Estrosi dévoile le logo de l'atelier Cuisine Niçoise. © Fabrice Roy
En 2014, Christian Estrosi avait promis de créer "L'Ecole Niçoise des saveurs" en offrant à la cuisine niçoise un lieu de transmission et d'apprentissage. C'est à présent une réalité avec l'inauguration prévue en septembre prochaine de l'atelier de la cuisine niçoise, dans les locaux de l'ancien Sénat, qui abritent également le Centre du Patrimoine.

Arrivée de Christian Estrosi au Centre du Patrimoine. De gauche à droite Jean-Luc Gagliolo, Christian Estrosi, José Orsini - le Bistrot du Port, Thomas Hubert - Olive et Artichaut,  Gaël Passigli - Le Panier. © Fabrice Roy
Arrivée de Christian Estrosi au Centre du Patrimoine. De gauche à droite Jean-Luc Gagliolo, Christian Estrosi, José Orsini - le Bistrot du Port, Thomas Hubert - Olive et Artichaut, Gaël Passigli - Le Panier. © Fabrice Roy

L'interview de Christian Estrosi


Marine Brenier et la protection du patrimoine culinaire

La députée Marine Brenier. © Fabrice Roy
La députée Marine Brenier. © Fabrice Roy
La députée de la 5ème circonscription des Alpes-Maritimes, Marine Brenier, est à l'origine d'une proposition de loi, aux fins d'inscrire dans le code du patrimoine la création d’une nouvelle institution, la « Fondation pour la gastronomie française », qui a pour mission de répertorier les recettes traditionnelles, de les protéger et d’identifier les restaurateurs qui respectent la recette ancestrale.
D'autre part, la protection des créations culinaires sera renforcée par la mise en place d'un Institut national de la création culinaire certifiée.

L'enthousiasme de Franck Viano...

Destiné à un très large public de particuliers, d'entreprises, d'associations ou de collectivités, l'atelier disposera d'une salle de cours dotée de 13 postes de travail et de tout le matériel nécessaire à élaborer les nombreuses recettes de la cuisine niçoise. Il abritera aussi des concours culinaires, des présentations de produits, des expositions et bien d'autres découvertes...
Diverses formules seront proposées, avec des sessions dont la durée pourra varier entre une heure et toute la journée.
Les travaux d'installation se dérouleront du 3 juin au 31 août, avec une ouverture prévue début septembre 2019.






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