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19/07/2019

Déjeuner fraîcheur au Cantemerle...


Il y a des lieux qui nous placent hors du temps, propices aux conversations entre amis ou à l'art du farniente, à l'ombre des pins ou sous la pergola qui borde la piscine. La Table du Cantemerle est de ceux-là, qui conjugue avec bonheur les atouts d'une ambiance chic et décontractée avec les suggestions du midi sur l'ardoise. Les produits frais, de saison, cuisinés minute par la brigade du chef Benjamin Bourgoin s'accordent avec bonheur avec la philosophie locavore du Chef des cuisines et Directeur de l'Etablissement Jérôme Héraud.



© Fabrice Roy
© Fabrice Roy

La carte fraîcheur du mercredi 17 juillet...


Les amuse-bouche

Le diable est dans les détails, dit-on. A la Table du Cantemerle, le souci du détail commence avec les amuses-bouche, assortiment de petites olives, mini-tomates presque confites, petits cakes fondants... formes, couleurs et textures sont en harmonie pour ouvrir les appétits les plus exigeants...

Le gaspacho de tomates et burrata

Fusion des textures et croustillante de la fine tranche de pain: un incontournable de l'été pour mettre les papilles en éveil...

Le pavé de thon rouge, shitaka et courgettes trompette

La maitrise de la cuisson est essentielle pour la réussite de ce plat, auquel notre vaillante courgette trompette niçoise apporte une touche locavore originale et bienvenue...

Le Chef Jérôme Héraud

© DR
© DR

La Table du Cantemerle

258 chemin du Cantemerle
06140 Vence

Tél: 04 93 58 08 18

www.table-cantemerle.fr

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