SOMMAIRE
Accueil
Envoyer à un ami
Version imprimable
Augmenter la taille du texte
Diminuer la taille du texte
29/09/2019

Côte d'Azur et Liban... en toute gastronomie! Première partie


C'est avec les chefs et le personnel de l'hôtel Bristol***** de Beyrouth que le périple gastronomique de quatre Chefs azuréens a commencé au Liban le samedi 28 septembre dernier. Dans le cadre du déplacement d'une délégation azuréenne à l'initiative de l'association "Mon Liban d'Azur", Christian Plumail, Jérôme Rigaud, Serge Serain et Bruno Laffargue ont conjugué leur passion et leur savoir-faire pour un déjeuner et un dîner de gala qui resteront dans les mémoires...



Déjeuner à la villa Linda Sursock

De gauche à droite, Bruno Laffargue, Rodolphe Karam, Directeur Commercial du Bristol, Géraldine Ghostine, Serge Serain, Abdallah Khodor, Mahmoud Nasser, Jospeh Coubat, Directeur Général du Bristol*****, Mark Doumet CEO du Bristol*****, Christian Plumail et Pascale Selwan Tabet, Executive Assistant Manager du Bristol*****. © Fabrice Roy
De gauche à droite, Bruno Laffargue, Rodolphe Karam, Directeur Commercial du Bristol, Géraldine Ghostine, Serge Serain, Abdallah Khodor, Mahmoud Nasser, Jospeh Coubat, Directeur Général du Bristol*****, Mark Doumet CEO du Bristol*****, Christian Plumail et Pascale Selwan Tabet, Executive Assistant Manager du Bristol*****. © Fabrice Roy
C'est une délégation azuréenne particulièrement dynamique, composée d'élus, d'artistes et de représentants de la société civile qui a été accueillie le vendredi 27 septembre au soir à Beyrouth par Monsieur Mark Doumet, CEO de l'hôtel Bristol****. La toute jeune association "Mon Liban d'Azur" présidée par Géraldine Ghostine inaugurait son premier déplacement avec un programme de grande qualité, ponctué de temps forts gastronomiques.
Ainsi, le samedi 28 septembre, après la tenue de tables rondes thématiques franco-libanaises à l'Ecole Supérieure des Affaires de Beyrouth, la délégation française était conviée à déjeuner dans le cadre somptueux de la villa Linda Sursock, dans le quartier d'Ashrafieh. Cette demeure historique est opérée par le staff de l'hôtel Bristol qui y accueille événements, réceptions et privatisations.

C'est là que les Chefs Christian Plumail, Serge Serain et Bruno Laffargue ont travaillé avec le chef exécutif du Bristol***** Abdallah Khodor et son chef exécutif pâtissier Mahmoud Nasser pour servir à la soixantaine de convives un menu très apprécié: rougets rôtis aux citrons confits, souris d'agneau braisée à la tourte de légumes niçois et figues farcies en dessert, suivies des macarons de Bruno Laffargue au logo de la villa...


Bruno Laffargue, Serge Serain et Christian Plumail en pleine préparation. © Fabrice Roy
Bruno Laffargue, Serge Serain et Christian Plumail en pleine préparation. © Fabrice Roy

La souris d'agneau. © Fabrice Roy
La souris d'agneau. © Fabrice Roy

Les macarons au logo de la villa Linda Sursock... © Fabrice Roy
Les macarons au logo de la villa Linda Sursock... © Fabrice Roy

Dîner de Gala au Bristol

Dîner de gala au Bristol*****. © Fabrice Roy
Dîner de gala au Bristol*****. © Fabrice Roy
Samedi soir, c'était dans le cadre des salons de l'hôtel Bristol***** que l'équipe azuréenne rejointe par le chef Jérôme Rigaud a proposé un dîner d'exception pour le premier repas de gala de la délégation de "Mon Liban d'Azur". Toujours en symbiose avec les équipes des cuisines de l'hôtel, les chefs ont réalisé un menu composé d'un pistou glacé de homard, d'un poulpe de roc grillé, d'un loup de ligne aux condiments de la Riviera, d'un veau fermier cuit et ses ravioles aux cèpes. Un assiette de fromage de chèvre et un dessert au citron de Menton clôturaient cet événement gastronomique.
La prochaine étape pour nos chefs, rejoints par le Chef Stéphane Loison et épaulés par Christophe Prosper, le directeur du restaurant de Nice "Le Plongeoir": le Casino du Liban et le dîner de gala du dimanche 29 septembre. A suivre dans le prochain reportage.

De gauche à droite, Christophe Prosper, Jérôme Rigaud, Stéphane Loison, Serge Serain, Christian Plumail, Bruno Laffargue au Bristol***** de Beyrouth  © Fabrice Roy
De gauche à droite, Christophe Prosper, Jérôme Rigaud, Stéphane Loison, Serge Serain, Christian Plumail, Bruno Laffargue au Bristol***** de Beyrouth © Fabrice Roy

Le pistou glacé de homard. © Fabrice Roy
Le pistou glacé de homard. © Fabrice Roy

Le dessert au citron de Menton. © Fabrice Roy
Le dessert au citron de Menton. © Fabrice Roy

En cuisine avant l'envoi du dîner... © Fabrice Roy
En cuisine avant l'envoi du dîner... © Fabrice Roy

Après l'effort, la détente... © Fabrice Roy
Après l'effort, la détente... © Fabrice Roy

L'hôtel Bristol ***** à Beyrouth

© Fabrice Roy
© Fabrice Roy
Verdun, rue Mme. Curie
Tél: +961 1 351400
Fax: +961 1 351409

E-mail: sales@lebristolbeirut.com

https://www.lebristolbeirut.com





Inscription à la newsletter
Vous devez lire les Conditions Générales de Service avant de continuer


Facebook