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30/07/2019

Chefs World Summit 2019: les Chefs changent de modèle


Les Nouvelles Gastronomiques Côte d'Azur et Monaco seront cette année encore partenaires média du Chefs World Summit, qui se tiendra les 24, 25 et 26 novembre 2019 au Grimaldi Forum de Monaco. L'édition 2019 sera centrée sur les nouveaux concepts de restauration, l'éco-responsabilité, le recrutement et la formation. Une thématique très riche qui fera l'objet de plus de 20 tables-rondes dont plusieurs seront animées par Fabrice Roy, en collaboration avec des journalistes de différents media.



Le hub mondial de l'art culinaire

Le Chefs World Summit est destiné à former et inspirer la nouvelle génération de chefs, chefs pâtissiers, restaurateurs, sommeliers, maîtres d’hôtel, seconds de cuisine, traiteurs, chocolatiers, professeurs et élèves d’écoles de cuisine et hôtelières et bien d’autres encore. C'est une plate-forme où chacun peut puiser son inspiration, évaluer les nouvelles tendances, partager autour des évolutions majeures de la consommation et de l'offre culinaires.

Les tables rondes

© Fabrice Roy
© Fabrice Roy
Elles ponctueront chaque journée du Chefs World Summit, autour des thématiques de cette édition 2019 et notamment:

Comment (bien) prendre les critiques ?
Comment avoir le meilleur classement ?
Comment financer son développement ?
La streetfood, nouvelle norme culinaire ?
Que penser de l’agriculture urbaine ?
Comment avoir une cuisine 100% éco-responsable ?
Que faire des millenials en cuisine et en salle ?
Les chiffres 2018 en matière de consommation, de tourisme, de tendances
et d’actualité
Peut on se lancer sans concept ?
Comment bien utiliser les réseaux sociaux ?
Les starts-up culinaires ? Utiles ou gadgets ?
Comment mieux rentabiliser sa salle ?
Les questions des internautes aux chefs du Chefs World Summit
Recruter : nouvelle approche, nouvelle génération
Former : comment transmettre l’expertise des chefs aux jeunes générations
S'engager : la charte recrutement/ intégration / transmission
Groupe de réflexion et laboratoire d’idées sur la carte
La place de la livraison sur le secteur
Les avis de consommateurs et les réseaux sociaux
Comment et pourquoi devenir une marque singuliere dans un marché
noyé d’avis de consommateurs et de guides gastronomiques?
Audit et conseil: savoir faire un état des lieux de vos outils

Les 100 Chefs

Arnaud Donckele. © Fabrice Roy
Arnaud Donckele. © Fabrice Roy
Organisé par le magasine "Le Chef", les « 100 Chefs » est le seul classement mondial des chefs de cuisine établi par les chefs eux-mêmes ! Les critères de sélection ne se résument pas au talent culinaire des lauréats qui doivent également porter au mieux les valeurs de la profession.
Pour l'année 2019, le chef Arnaud Donckele (La Vague d’Or – Saint Tropez (83) – France) est arrivé à la première place du classement. Il succède ainsi à Michel Troisgros (2018), Alain Passard (2017), Michel Bras (2016) et Pierre Gagnaire (2015).

L'International Cup de Cuisine

Trophée de SAS le Prince Albert II de Monaco.

Les Cuisiniers de France, association des professionnels des arts culinaires créée en 1840, organisent la 5ème édition de l’International Cup de Cuisine Trophée du Prince Albert II de Monaco les 24 et 25 novembre 2019.
A travers la réalisation d’un plat avec garnitures et d’un dessert, les finalistes devront se distinguer par les techniques de travail et la mise en valeur des goûts au sein de leurs créations.
Voir l'article sur l'International Cup de Cuisine

10ème édition du Festival International de la Photographie Culinaire

Chefs World Summit 2019: les Chefs changent de modèle
Les photographies de la compétition officielle seront exposées au public du 24 au 26 novembre pendant le Chefs World Summit
La remise du trophée du Festival International de la Photographie Culinaire (FIPC) aura lieu lors de la soirée de Gala du Chefs World Summit, le lundi 25 novembre à 20h.

Chefs World Summit 2019

De haut en bas et de gauche à droite, Michel Roth, Régis Marcon, Philippe Joannes, Christophe Bacquié. © Fabrice Roy
De haut en bas et de gauche à droite, Michel Roth, Régis Marcon, Philippe Joannes, Christophe Bacquié. © Fabrice Roy
www.chefsworldsummit.com

Directeur des Programmes:

Philippe Joannes - Directeur des événements culinaires S.B.M.

Parrain:

Christophe Bacquié - Chef Exécutif. Restaurant Christophe Bacquié ***. Le Castellet

Parrain International:

Michel Roth - Chef Exécutif. Hotel Président Wilson. Restaurant Bayview *. Genève

Parrain Charte Recrutement Intégration Transmission

Régis Marcon - Chef Exécutif. Restaurant Régis et Jacques Marcon ***. Saint Bonnet le Froid.

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