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28/07/2019

Amour, passion et macarons: épisode 2...


Les entretiens du dimanche des Nouvelles Gastronomiques Côte d'Azur et Monaco se poursuivent avec la deuxième partie de celui consacré à François Ducroux, pâtissier passionné.
Aujourd'hui, il nous parle des ressorts de la créativité, l'importance de l'équipe et de l'engagement...



Pâtisserie, équipe et engagement...


De la restauration à la boutique

François Ducroux. © Fabrice Roy
François Ducroux. © Fabrice Roy
François Ducroux, c'est d'abord un parcours étoilé en pâtisserie de restauration auprès de Chefs tels que Jacques Chibois, Marc Veyrat ou encore Christian Willer au Martinez de Cannes.
Puis, c'est l'installation, il y a 26 ans, dans une institution du quartier des Musiciens à NIce. Le Vanillier, c'est non seulement une boutique, mais encore un véritable laboratoire dans lequel il concocte ses créations, pour le plus grand plaisir de ses clients...

Le Vanillier

de gauche à droite, Natalia, Johanna, François, Célia, Florian. © Fabrice Roy
de gauche à droite, Natalia, Johanna, François, Célia, Florian. © Fabrice Roy
7, avenue Aubert
06000 Nice
Tél: 04 93 88 71 77

www.le-vanillier-nice.com





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